Es wäre eine Schande, wenn man schon in Seattle ist und noch nicht einmal bei einer in die TOP 10 gevoteten Bäckereien Nordamerikas vorbeischaut. „Hello Robin“ in Capitol Hill, Seattle ist eine verspielte Storefront, welche die Handarbeit und die Gedanken hinter einmaligen Cookie-Kreationen widerspiegelt. Alles ist in einem gelackten Weißton und hellblauen Elementen gehalten, viel Holz und kleine Verzierungen lassen uns ein wenig Träumen und den Alltag vergessen.
Links vom Eingang findet sich die Theke mit allen Kuchen und Keksen, die heute frisch gebacken worden sind. Einer der Bestseller ist der „Mackles’more“ – guess what? Dieser Cookie ist nach dem weltberühmten Rapper Macklemore aus dem gleichnamigen Stadtteil benannt, der selbst ein Riesenfan des Ladens ist. Der Mackle’smore baut auf einem klassischen Graham Cracker-Keks auf, welcher mit Marshmallows, einem Chocolate-Chip-Cookie-Dough und einer Nuance Zimt sowie dunkler Schokolade von der ebenfalls prestigeträchtigen Schokoladenmanufaktur „Theo“ getoppt wird. Local Pride nennt man das!
Doch das ist nicht der einzige Bestseller bei Hello Robin. Die kleine Bäckerei mit drei Angestellten, die als einzige Zugriff auf die ultrageheimen Rezepte von Robin Wehl Martin, der Inhaberin, haben, ist vor allem für ihre Ice-Cream-Sandwiches bekannt, die das ganze Jahr über verkauft werden. So erfolgreich, dass zwischen Mai und September sogar Molly Moon (ein lokaler Ice-Cream-Shop, der Hello Robins Kekse für bestimmte Sorten verwendet) eine Walk-Up „Scoop Station“ vor der Bäckerei aufbaut um noch mehr Varianten verkaufen zu können. Wir haben also Glück, dass sich das Team von Hello Robin ein wenig Zeit für uns nehmen kann. Alles in Anführungszeichen.
https://youtu.be/OzXxsWx4bkw
Während Mansu und Marcel noch aufgrund des Angebots mit ihrer Wahl überfordert sind, kann ich mit Jen ein Pläuschen halten. Nicht zwischen Tür und Angel, nein, sondern an der monströsen Kücheninsel, an deren Front Gäste nicht nur Platz nehmen können, sondern live bei der Cookie-Herstellung zuschauen und manchmal auch probieren dürfen. Jeder hat hier seine feste Aufgaben: eine Mitarbeiterin ist für den Teig zuständig, die anderen für das Glacing, die andere für das Backen als solches. Wir unterhalten uns quer über die mindestens 3 x 2 Meter messende Holzplatte während gerade einer der 12 Badges an Cookies für diesen Tag aus dem Ofen geholt werden muss und bereits der Teig für die nächste Fuhre angesetzt wird.
Hektik ist allerdings hier ein Fremdwort. Der Laden läuft so gut, dass ein eigenes Lastenregister angefertigt wird. Für Wochentage und spezielle Anlässe, denn auch wenn Hello Robin mit ihren deliziösem Breakfast-Cookie aus Haferflocken, gehackten Karotten und Mini-Schoko-Chips zum Verweilen zu jeder Stunde einlädt, sind vor allem Cookies und Torten für Anlässe wie Hochzeiten und Geburtstage außer Orts gefragt.
Sunday – Thursday:
9 a.m. to 10 p.m.Friday – Saturday:
9 a.m. to 11 p.m.522 19th Ave. E
Seattle, WA 98112(206) 735-7970
Support: Canon Deutschland EOS 5D Mk IV / ZEISS Milvus-Serie
Fotos: Marcel Langer für MANCVE.com